二水硫酸钙（CaSO4·2H2O）是一种 含有20%左右结晶水的硫酸钙，属于单斜晶系的硫酸盐矿物。它是一种无机化合物，由钙离子和硫酸根离子组成，这些离子以异常排列的方式形成单斜晶系的特征晶体结构。
二水硫酸钙在自然界中以沉积物的形式存在，并且在多种工业领域有广泛应用。以下是一些主要用途：
食品添加剂
二水硫酸钙作为食品添加剂，主要用于烘焙、面粉、肉灌肠等食品中，以改善食品的口感和质地。
它还可以用作营养增补剂（钙质强化剂）、凝固剂、酵母食料、面团调节剂和螯合剂。
医药领域
二水硫酸钙沉积可能引起关节炎等疾病，导致关节肿胀、疼痛和僵硬等症状。诊断二水硫酸钙沉积可以进行X线检查、超声波检查以及磁共振成像来评估关节状况。
建筑材料
二水硫酸钙是制造水泥、半水硫酸钙及硫酸的原料，也用作油漆和造纸工业中的填充剂。
农业用途
在农业上，二水硫酸钙可以用作化肥，能降低土壤碱度、改善土壤性能。
水处理
硫酸钙在水处理中用于软化水，可以去除水中的钙镁离子，从而防止管道结垢。
其他应用
二水硫酸钙还可以用作番茄、土豆罐头中的组织强化剂，酿造用水的硬化剂，以及酒的风味增强剂等。
综上所述，二水硫酸钙是一种用途广泛的化合物，在食品、医药、建筑材料、农业和水处理等多个领域都有重要的应用价值。