养殖白桂鱼需要注意以下几个方面：
池塘建造
选择背风向阳、底泥少或无、排灌方便、水源充足、水质良好且清新的地方建塘。
池塘底部最好有少许的沉水性植物，以满足白桂鱼白天卧穴的习性以及栖息和生长的需要。
池塘面积以5-7亩为宜，水深以1.5-2米为佳。
种苗投放
选择健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形的良种鱼苗。
每亩适宜放养密度为1000-1500尾，最多不超过2000尾。
在放养白桂鱼前，最好在塘里放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗作为早期饵料鱼。
饵料每天投喂花生麸、麦皮等粗饲料，经过15-20天的培育，饵料鱼长至1.5-2.5厘米体长时，使用0.7ppm硫酸铜和0.5ppm强氯精杀虫消毒，然后再投放2-3厘米规格的白桂鱼苗培育。
水质调控
注重调控好水质，勤换水，尤其在6-9月份高温季节，每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。
使用EM菌，并在热天气温高时下午开增氧机2-3小时，保持水体上下层水温均衡。在“白碰雨”或阴雨天气，晚上延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。
饲料投喂
白桂鱼是肉食性鱼，需要投喂活饵或专门的饲料。
可以选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料，也可以提供一些天然食物。
每天要喂饱，避免饥饿状态，防止自相残杀和疾病发生。
疾病防治
对白桂鱼可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等，需要根据病症及时采取相应的防治措施。
养殖池塘长期滥用药物会导致白桂鱼出现白肝症状，因此要合理使用药物，避免重金属盐类、卤素类化学消毒剂、有机磷类杀虫药等。
合理套养
在保证白桂鱼正常养殖密度的情况下，适当套养一定数量的白鲢、花鲢等滤食性鱼类，保持池塘中正常的物质及能量循环，提供良好的水质环境。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高白桂鱼的养殖成功率和经济效益。