南方养殖鱼类的方法主要包括以下几个方面：
种苗生产
亲鱼培育：春季是鱼类性腺发育的关键期，要加强亲鱼营养和培育，合理放养密度，科学投饲，调控水质，并注意日常管理，确保亲鱼健康。
鱼苗繁殖：选择体型好、体质健壮的亲鱼，合理安排繁殖时间，确保鱼苗质量。
池塘养殖
池塘条件：选择自然灌溉、有坡度、水质优良的池塘，保持适当的水深和水位，定期消毒和更换水。
设备配备：配备投饲机、增氧机、抽水泵等机电设备，确保池塘环境稳定。
水质管理：随着水温升高，逐步增加水位，定期施肥和调节水质，保持水质清新。
庭院养殖
生态养殖：利用庭院空间进行鱼类养殖，既美化环境又能增加收入。
稻田养植
选择地点：选择地势平坦、土壤保水性能好、水资源丰富的稻田进行养殖。
水质环境：利用稻田的水质环境进行鱼类养殖，实现水稻和鱼类的双丰收。
网箱养殖
集约化养殖：在条件优越的水面上使用网箱进行高密度养殖，确保高产。
水质要求：网箱养殖的水域要有丰富的水生生物，水质要好，水温要适宜。
饲养管理
投喂管理：根据鱼类摄食情况调整投喂量，投喂优质饲料，适当添加提高免疫功能的饲料。
疾病防治：坚持“以防为主、防重于治”的方针，定期进行鱼病检查和防治。
设施消毒
鱼缸处理：在放鱼前对鱼缸进行消毒处理，包括加盐浸泡、暴晒等步骤。
水生植物：在鱼缸中放置砂砾和水生植物，既美化鱼缸又提供氧气。
通过以上方法，南方可以有效地进行鱼类养殖，提高养殖产量和经济效益。建议在实际操作中，根据具体条件和市场需求，选择合适的养殖方式，并进行科学管理。