养殖白鲢鱼的方法如下：
养殖池准备
养殖池面积建议在10-30亩之间。
在放养鱼苗前，养殖池需要彻底消毒，并且可以使用盐水浸泡鱼苗以减少疾病的发生。
水深控制
白鲢鱼适合的水深一般在2米左右，既不能太深也不能太浅。
放养密度
根据预计的亩产量和上市规格，合理控制放养密度。例如，如果预计亩产量为600斤，上市规格在3斤左右，那么放养密度应为250尾/亩，最多不超过300尾/亩。
选种与搭配
选择健康、性腺发育良好的天然原种白鲢亲鱼，个体重鲢鱼在6千克以上。
亲鱼池面积1到5亩，水深1.5米左右，放养前应清池。
鲢、鳙、青、草亲鱼的雌雄比例一般为1:1~1.5为宜，同时每亩放养鳜鱼8~10尾和150尾花鲢以控制野杂鱼和大型浮游动物的孳生。
饲养管理
放养前，鲢、鳙鱼亲鱼池应每亩投放500~700公斤腐熟有机肥以培育浮游生物，以后还要适当施肥。
晴暖天气要投喂豆饼浆，以促进性腺发育。
雌鱼腹部膨大、生殖孔松弛即可催产，一般雌鱼每公斤体重注射催产剂绒毛膜促性腺激素1000国际单位，或LRH-A40~50微克，雄鱼减半。
孵化用水要用过滤网过滤，每次孵化前清洗孵化缸、孵化槽，孵化期间提供适宜水流量，并勤翻动水体检查底角有无堆积卵苗，保持水质。
饲料与喂食
初期可以给白鲢鱼喂食豆浆，待其适应环境后，逐渐喂食固体饲料如糠、麦麸等，以及水生的浮游生物。
晚上也可以投喂一次饲料，以满足白鲢鱼晚上进食的习性。
水质管理
定期泼洒生石灰或漂白粉，调节水质，保持水体的肥力和清洁。
勤加水，补充矿物质元素，为藻类提供营养。
使用红糖和乳酸菌发酵物定期补碳补菌，提高水体中的菌团数量。
疾病防治
每隔15天用生石灰全池泼洒，每亩水体30斤，调节碱度、硬度，提高藻类活力，置换出无机磷，提高水体肥度。
通过以上步骤，可以有效地养殖白鲢鱼，提高其产量和成活率。