水莲嫩叶的养殖方法如下：
种子处理
首先要分清碗莲的种子两端，一端有小小的凸起，一端是小小的凹点，需要处理的是凹点那一端。
在很粗的地面上磨掉种皮，再用老虎钳夹破，然后用锋利的小刀切掉一小块种皮。也可以先在凹处用锥子钻个小洞，在水里泡一段时间后，再用剪刀剪掉一小块种皮。注意不要钻得太深，以免伤到里面的仁。
浸泡种子
根据不同的栽培时间，选择合适的水温。夏季水温20℃-30℃最适合莲子发芽。
用碗或盆盛水，以水能没过种子为度，摆放在室内，每天换两次水，1周左右就可以发芽。出芽后放在有阳光的地方，不可缺水。2周左右长出细根和2~3片幼嫩的小荷叶，等到叶长又细又长，根部有须了就可分盆。
小幼苗移盆
使用盆口约18cm~30cm的无底孔陶盆或塑料花盆，盆内加半盆田地里的土或河塘泥。提前两周加水浸泡，不要施肥。
移栽时将小荷苗的细根按入泥中，每盆栽一株，移栽后加适量水，不要淹没小荷叶。
日常管理
水管理：生长前期，水层要控制在三厘米左右。入冬以后，盆土要保持湿润以防种藕缺水干枯。
肥管理：荷花的肥料以磷钾肥为主，辅以氮肥。可以适时施用少量三元复合肥。
病虫害防治：注意观察叶子的变化，及时防治腐败病、叶枯病等病害，以及刺蛾、蚜虫等虫害。可以使用托布津、敌百虫、乐果等药剂进行防治。
越冬管理：入冬后，将盆放入室内或埋入冻土层下，保持盆土湿润。黄河以北地区还需覆盖农膜，整个冬季要保持盆土湿润。
后期生长
随天气变化，保证充足的阳光和适宜的温度，注意观察叶子的变化，适时施肥。这个时期水莲会长得又肥又大，继续生长，等待其长大。
通过以上步骤，你可以成功地养殖出水莲嫩叶。注意在养殖过程中保持适宜的水温和光照，及时施肥和防治病虫害，以保证水莲健康生长。