泥鳅的养殖方法主要有池塘饲养法和稻田饲养法两种，下面分别介绍这两种方法的详细步骤和注意事项：
池塘饲养法
清池与施肥
放养前先清池，池底铺20厘米左右脂泥。
水深40—50厘米，施肥培育肥水。
投放鳅种
每667平方米投2.5—3万尾泥鳅苗。
投喂饵料
主要投喂人工饵料，如小型甲壳虫类、昆虫、蝇蛆、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料、麦麸、米糠、豆渣等。
每天投喂量按放养泥鳅的体重计算，3月份为10%，4—6月份为4%，7—8月份为10%，9—10月份为4%，11月份至翌年2月不投饵。
根据水质的肥瘦进行施肥，培养浮游生物。
水质管理
水温达30℃时要常更换新水，并增加深度，降低水温。
发现泥鳅游到水面浮头“吞气”时，表明水中缺氧，应停止施肥，注入新水。
冬季应增加池水深度，并在池角施人牛、猪粪等厩肥，以提高水温。
捕捞与上市
一般泥鳅长达20厘米左右时，即可捕获上市出售。
稻田饲养法
选址建池
在每年的早、中稻插秧后放养。
每平方米水面投10—12毫米鳅种30—50尾。
加高加固田埂，防止田埂垮塌。
在稻田的排水口挂上竹帘阻防泥鳅逃脱。
投喂饵料
以天然饵料为主，结合投喂米糠、蚯蚓等。
尽量少施碳铵或氨水。
培育肥水
向稻田施入优质有机肥，提高水中的含肥量，促使浮游生物繁殖生长。
捕捞
到割稻时可捕捞，每亩约可产成鳅量25—35公斤。
其他养殖技巧
塑料大硼水泥池养殖
建池条件：面积100-150平方米，池深1.2-1.5米，有进排水口，池水深0.8-1米。
放养前放入20厘米厚的肥泥，清整消毒后加水至40-50厘米。
投喂饵料：动物性鲜活饵料（如蚯蚓、黄粉虫、蚕蛹、小鱼虾）和植物性人工饲料（如米糠、豆渣）。
温室安装：搭建塑料大棚，冬季覆盖保温材料。
水质管理
池水水色以黄绿色为宜，透明度15-25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上。
定期换水，保持水质清洁，防止疾病发生。
疾病预防
每公斤饲料添加抗生素、三黄粉、维生素C，拌匀投喂。
定期使用微生物制剂改良水质。
通过以上方法，可以有效地养殖泥鳅，提高养殖效益。建议根据当地实际情况选择合适的养殖方式，并注意日常管理，确保泥鳅健康生长。