养殖牛蛙过冬的方法有以下几种：
保水蛙池：
保持水深1~1.2米，池底留6~9厘米厚淤泥，以便牛蛙潜水蛰伏越冬。盖草冬眠开始后向池面投放一些水草，如水葫芦、水花生等，面积占池面三分之二。或者在池内放30厘米厚稻草，这样可以防止霜冻危害，确保牛蛙安全越冬。
铺草帘：
在蛙池北面砌一道高约60~80厘米的土墙，东西两头砌成北高南低的三角土墙，在离水面30~40厘米处用竹木搭架，铺上草帘（重复叠盖），四周与池边紧贴，保持水温在10℃左右。
堆草堆：
在蛙池向阳背风处堆一草堆，或先铺松土50厘米厚后再堆草，最后覆盖一层塑料薄膜。当气温下降时牛蛙会自行钻入草堆中冬眠。
盖薄膜：
在离水面30厘米处用竹木搭成拱形或“人”字形棚架，用塑料薄膜铺盖密封，保持池温不低于10℃，确保牛蛙过冬。气温回升后适当揭膜通气，防止牛蛙因闷热缺氧死亡。
室内越冬：
在朝阳室内用砖砌一个高40~50厘米的池子，池内铺松土20~30厘米，再在池内放一盆水，盆沿与泥土等高（能使土壤长期保持一定湿度），池口用竹帘或芦帘盖住，以防牛蛙逃逸。室内温度降至0℃前在池口加盖薄膜密封，还可以在池内悬挂几盏40瓦的灯泡升温，保证牛蛙安全越冬。
洞穴越冬：
为了适应牛蛙挖洞潜伏的习性，可在蛙池四周松土，并在向阳背风处，平水位线挖若干个直径15cm，深1m的洞穴，保持湿润，以便牛蛙入穴冬眠。
潜水越冬：
蛙池要保持水深1~1.2m，不要让水面结冰，池底要留有淤泥6~9cm厚，以便牛蛙潜水蛰伏淤泥越冬。当遇到连续寒冷结冰的天气，要进行水面破冰，以防水体冻结引起牛蛙体液和血液凝固。
保持栖息环境湿润：
因牛蛙皮肤裸露，通透性大，冬天主要靠皮肤进行呼吸，所以在气候干燥的冬季，应经常往蛙栖息处洒些水，以保持蛙类越冬栖息处及蛙的皮肤湿润，确保蛙正常呼吸。
不要惊扰眠蛙：
要保持蛙越冬场所安静，不要随意搬动已进入冬眠状态的牛蛙，使其新陈代谢率保持在最低的水平。
预防天气骤变：
冬末春初天气多变，时暖时冷，当气温回升时，蛙便出来活动觅食。当突遇寒潮气温骤降时，蛙即回到越冬栖息处避寒。如有些小蛙自己不会回到越冬栖息处避寒，可把这些蛙捉回原处，以免冻伤。
蝌蚪的护理：
为使蝌蚪安全越冬，可把蝌蚪池的水位加深至0.3米左右，并在水面增大水浮莲或其它水生植物的投入量，一般以覆盖住水面的2/3为度，以维持水温略高。如气温降到0℃以下，则应把蝌蚪池池水加深到1.1米，这样即使水面结冰，水池深层的水温也可保持在4℃左右。在4℃的水温环境，蝌蚪即可安全越冬，并只靠摄食池水中的有机质而缓慢生长。
投喂高能量饲料：
冬季中午如遇阳光，天气回暖，蛙便可爬出越冬场所觅食。可在原来蛙饲料配方的基础上，再添加3%的油脂，使蛙饲料所含的能量增高。喂给此种高能量饲料可增强蛙的御寒能力。
越冬前要保膘：
牛蛙进入冬眠后，潜伏在水底或洞穴中不进食，依靠皮肤呼吸水中的溶氧和体内蓄积的养料来维持低微的新陈代谢。所以，在冬眠到来前应抓紧促膘，每天应投足营养价值高且较全面的饲料，有条件的可增喂一些蝇蛆、泥鳅等，保证牛蛙吃饱吃好，以便蓄积冬眠所需的养料，减少