养殖牛犊的饲养方法如下：
初乳饲喂
犊牛出生后的0-24小时内，初乳饲喂量要充分，尽量让犊牛吃多少就给多少，以保证其摄入足够的营养和抗体。
开食与饮水
犊牛在出生1个小时内要吃1-3公斤的初乳，之后逐渐过渡到其他饲料。
5-7日龄时开始饲喂含17%-18%蛋白的开口料，提倡干喂或随时舔食。
10日龄后可以投给优质干草或青贮料，并逐渐增加喂量。
饮水要保证充足、干净、新鲜，随着犊牛采食量的增加，饮水量也要相应增加。
饲养环境
犊牛舍内温度要适宜，保持干燥，防止有害气体蓄积。
夏季要做好防暑降温工作，冬季要做好御寒保温工作，合理通风换气。
每天要打扫圈舍，定期消毒，勤换垫料，保持环境卫生。
疾病预防
加强母牛妊娠后期的饲养管理，提供营养全面的日粮，确保母牛摄入充足的蛋白质、矿物质及维生素。
做好犊牛的接产与护理工作，及时清理口鼻黏液，防止假死现象。
根据当地流行病情况，提前给犊牛接种疫苗，预防传染性疾病。
饲养管理
犊牛与母牛要分栏饲养，定时放出哺乳。
犊牛要有适度的运动，随母在牛舍附近牧场放牧，放牧时适当放慢行进速度，保证休息时间。
犊牛达135日龄时断奶，断奶后要逐渐减少精饲料的喂量，增加粗饲料的比例。
其他注意事项
犊牛出生后要立即清除口鼻黏液，尽快使小牛呼吸，并轻压肺部，以防粘液进入气管。
脐带要在距腹部10-12厘米处结扎，并用碘酒消毒，防止脐带炎。
饲料中不能含有铁丝、牛毛、粪便等杂物，用具用后一定要洗刷干净，保持清洁。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地饲养牛犊，确保其健康成长和良好的发育。