彩云鲷的养殖主要有以下几种方法：
肥水养殖
通过施放生态有机肥来培育光合细菌、芽孢杆菌、螺旋藻、浮萍、水草等，同时培育水生昆虫、贝类等基础生物饵料，整个养殖过程不投喂人工配合饲料。
投放体长7至8厘米的鱼种，经过一年至一年半的时间即可养至商品规格。
投饲养殖
优选场地，构建池塘等养殖设施，然后投喂人工配合饲料。
体长7至8厘米的鱼种在池塘养殖6个月左右，体重便可长至1.2斤/尾左右。
稻田养殖
充分利用水资源、增加单位面积产出、调整农业产业结构、增加农民收入的种养结合项目。
在种植稻田的田块内放养彩虹鲷，能除掉稻田中的害虫和杂草，节省稻田除虫、除草所花费的人力、物力。
鱼在田间活动，还能疏松土壤，鱼的粪便含有大量的氮，为水稻生产提供肥料，使稻谷增产5%~15%。
海水和半咸水养殖
彩虹鲷是广盐性、喜温性鱼类，可以在半咸水、自然海水中正常生长，耐盐度35‰，在31‰盐度以下的适温水体内能良好生长。
养殖的成鱼肉质更好，适合池塘、水库、湖泊网箱、围拦养殖，以及在海水、半咸水养殖。
建议
选择合适的养殖模式：根据养殖条件、资源情况及市场需求选择合适的养殖模式，如肥水养殖适合资源条件较好、环境稳定的情况，投饲养殖适合大规模商业化养殖。
注重水质管理：无论采用哪种养殖模式，保持水质稳定是至关重要的。定期检测水质，适时施肥和换水，确保水体中溶解氧充足，氨氮和亚硝酸盐等有害物质浓度在安全范围内。
合理投喂饲料：根据彩鲷的生长阶段和摄食习性，合理投喂饲料，保证营养均衡，促进鱼类健康生长。
疾病防治：定期进行鱼体检查，及时发现并处理疾病，采用生态防治和药物防治相结合的方法，确保养殖过程顺利。
通过以上方法，可以有效地养殖彩云鲷，获得良好的经济效益和生态效益。