淡水养殖黄鳝的方法如下：
修建鳝池
选择向阳、背风、水源方便的地方建池。面积一般以50平方米-100平方米为宜，对于庭院小规模养殖，每口池以10平方米左右为宜。池深1米-1.5米。池壁顶部要用砖块做成T字型，池坎顶部应高出水面30厘米以上，进、排水管和溢水管一定用铁丝网牢固封闭，严防黄鳝外逃。池子建好后，池内放入30厘米厚的泥土，再投入石块、砖头，以便黄鳝打洞穴居。
选种投种
选用良种，以黄色为好，青色次之。放养前用0.001%孔雀石绿溶液浸洗3-5分钟，防止霉病发生和清除鳝鱼体表的寄生虫。鳝种消毒后及时放养，每平方米可放养100条重10克左右的鳗鱼苗。
投喂饵料
黄鳝是肉食性鱼类，喜食河蚌肉、螺蛳肉、小杂鱼虾、畜禽内脏、螟虫、蚕蛹、食品厂下脚料、菜籽饼等。投喂饵料要精养，定时定量，每天傍晚投喂一次，饲料要新鲜，不能投放腐霉变质的饲料。
精心管理
管理上要“三查三防”。一查水情，保持水质清爽，定期更换水，保持池内清洁卫生。二查饵情，注意缺饵、单饵、混饵的观察，防止黄鳝因饥饿而互相残杀。三查病情，定期检查黄鳝的健康状况，及时发现并处理疾病。
水质调节
每10天左右，用强微水精翠一包5-8亩，用少量红糖水浸泡活化后，均匀泼洒于水中，可有效调控水质理化指标，并能显著减少换水的频率。同时要注意换水，一般情况下春、秋每5-7天换水1次，夏天3-5天换水1次，每次换水只可换去1/5-1/4，且进水的温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过3℃。
防逃措施
定期检查和维护黄鳝池塘的防逃设备，尤其是下雨天，及时排水，防止黄鳝从排水孔逸出。
通过以上步骤，可以有效地在淡水中养殖黄鳝，提高养殖成功率。