养殖鸡枞的步骤如下：
种植时间
鸡枞菇在春季种植为宜，特别是每年3-4月份，此时气温在12-18℃，是鸡枞菌菌丝体生长最适宜的温度范围。在这个时候制袋接种，不需要加温，成功率高。接种后40-50天菌丝长满袋，气温回升后即可埋入土中，很快就能长出第一批子实体，并可延续采收到当年的9-10月份。
栽培袋的制作
培养料与原种、栽培种的培养基配方相同。使用17厘米×35厘米×0.05厘米的聚乙烯塑料袋装料，套上颈圈并加棉塞或打洞贴胶布封口。灭菌后待料温降至25℃时接种，每瓶原种可接20-30袋，加大接种量可以促进菌丝生长，减少污染率。接种好的菌袋放置在洁净、黑暗的培养室内，温度控制在16-20℃，经40-50天培养，菌丝可长满袋。继续培养，袋壁上会出现许多珊瑚状瘤点，说明菌丝已达到生理成熟，在4-6月份即可埋袋栽培。
栽培场地的选择
栽培场地应选择南北朝向、地势平坦、土壤肥沃、酸性的菜园地或房前屋后的空闲地。先整成宽40-100厘米、长视场地而异、深15厘米的凹畦。根据鸡枞菌喜酸性环境和对杀菌剂如多菌灵、托布津不敏感的特性，不宜在畦底撒石灰粉，但可以撒食粮的多菌灵或托布津，畦周围要开好排水沟。
栽培方式
将已达到生理成熟的菌袋脱去塑料薄膜，整齐地排入畦内，覆上20厘米经太阳曝晒过的菜园土或林地肥土（以不板结为佳），使畦地高出地面15厘米成凸畦。畦面盖上废报纸或竹叶、松针等，以保湿遮阳。
管理
脱袋覆土后的管理包括保持适当的湿度和温度。子实体开伞时需要一定的散射光，以促进其分化发育。在出菇期间，要注意控制温度在24-28℃左右，夏天高温时要加棚顶遮光。
采收
第一批子实体采收结束后，可连续开采至9月下旬或10月上旬。采收时要注意保护菌丝，避免损伤，确保能够连续产出子实体。
通过以上步骤，可以有效地养殖鸡枞，获得较高的成功率。