牛场选址
肉牛养殖场地应选择地势高且不潮湿的地方，避免建在饮水区、自然风景保护区、居民区、教育科研周边。
场地需要有足够的水源，并且方便种植牧草。
牛舍建设
牛舍可以是开放式或半开放式，屋檐通常双列式跨度12米宽，单列式跨度7米宽。
牛舍内需要合理放置肉牛床，每平方米的母牛舍可安排十头牛，每平方米的育肥牛舍安排五头，每平方米的运动场最多安放20头牛。
品种选择
肉牛应选择国内外杂交品种，具有体型大、生长速度快、产肉率高的特点。
我国北方肉牛品种一般选择西门塔尔、利木赞等与当地肉牛杂交的优质育肥品种。
科学饲养
肉牛养殖需要粗细料搭配，粗饲料主要是青草、秸秆、红薯藤等，每日还需添加精料来补充肉牛所需营养。
精料包括豆饼、稻谷粉、豆粕、糠麸、维生素、玉米粉以及一些矿物质，需要按照肉牛营养需求科学配比。
育肥方法
持续育肥法：适用于断奶后的肉牛犊，育肥12到18个月，通常在牛舍或放牧时使用，牛舍环境要保持良好，放牧育肥需要加强精料喂养。
架子牛育肥法：适用于架子牛，通过特定的饲养方法使其育肥至适宜的体重和肉质。
谷饲
谷饲是在草料喂养后，再经过一段时间的谷料喂养，谷饲时间越长，牛产出牛排的品质越好，肉质呈现雪花纹。
环境和管理
保持牛舍环境干净卫生，定期清理牛舍，确保肉牛健康。
合理安排肉牛的运动和休息时间，保持牛体健康，提高育肥效果。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖出高品质的牛排。建议在实际操作中，结合当地实际情况和市场需求，不断学习和优化养殖技术，以提高养殖效益。