鲟鱼养殖需要综合考虑多个因素，包括养殖设施、水质管理、饲料投喂、疾病防治等。以下是一些关于鲟鱼品种养殖的要点：
建设养殖场
池塘养殖：建议有池塘，面积根据养殖规模和资源情况而定，一般长4米、宽3米、深2米以上。
水泥池养殖：如果没有池塘，需要修建水泥池，面积50-300平方米不等，深度2米。
水源：附近要有干净水源，最好为流动水养殖，确保水质清洁。
养殖准备
清洗消毒：养殖前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。
水深与水质：养殖水深一般保持在1.5米左右，水质要求溶氧大于5毫克/升，pH值6.5-8.0之间。
增氧设备：需要配备增氧机，特别是在水中有氧不足时。
鱼苗放养
消毒：放养前鱼苗要用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净。
放养密度：放养密度与鱼苗大小有关，一般规格在300-500克的鱼苗，每亩放养500尾。
水温：放养水温应在30厘米左右，注意温水养殖，鱼苗要大小一致，生长均衡。
喂养
食物：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫等。
饲料：也可以使用人为配制的饲料，包括骨粉、鱼粉等，食物要干净、消毒。
投喂：日投饵率初期为3%，随着鱼体长大逐渐减少，当鱼重1公斤以上时，日投饵率不超过1%。
管理任务
定时喂食：每天定时喂食，根据天气、水质、鱼的活动情况调整投喂量。
水质管理：定期更换水，保持水质清洁，溶氧量保持在5毫克/升以上。
疾病防治：注意观察鱼的活动情况，及时捞出病鱼，定期消毒养殖设施。
品种选择
选择品种：我国主要养殖的鲟鱼品种有西伯利亚鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟等，不同品种适应不同的养殖环境和技术要求。
育苗方式：育苗方式有自繁自养和外购两种，前者成本较低但技术难度较大，后者更为便捷但成本较高。
养殖模式
流水池塘：利用水流进行养殖，保持水质清洁和溶氧充足。
水库网箱：在水库中设置网箱进行养殖，适合大规模养殖。
微流水池塘：通过微流水进行养殖，保持水质稳定。
工厂化养殖：采用工厂化设施进行高密度养殖，管理较为先进。
半循环水养殖：结合流水和静态水体的养殖方式，节省资源且减少污染。
通过以上步骤和注意事项，可以有效进行鲟鱼的养殖。建议在养殖过程中，定期检查水质和鱼的健康状况，及时调整养殖策略，以确保养殖成功和经济效益。