养殖大山鸭可以按照以下步骤进行：
场地选择
选择地势较高、干燥、排水良好、通风透气、环境安静的地方，远离交通要道、工厂、居民区等嘈杂和污染区域。
根据养殖规模合理确定场地面积，确保种鸭有足够的活动空间。一般每只种鸭的活动面积不少于2平方米。
鸭舍建设
鸭舍可采用砖木结构或钢架结构，要求坚固耐用、保温隔热。屋顶可采用坡屋顶，利于排水。
设置合理的通风设施，如窗户、通风口等，保证鸭舍内空气流通，减少氨气等有害气体的积聚。
保证鸭舍有充足的自然光照，也可适当安装人工照明设备，满足种鸭的光照需求。
鸭舍地面要平整，便于清扫和消毒。设置专门的粪便处理区，保持鸭舍及周边环境的卫生。
品种选择
选择适应本地气候和环境条件的种鸭品种，提高养殖成功率。
挑选产蛋率高、蛋品质好、生长速度快、抗病能力强的品种。
饲养管理
饲料：提供营养全面、均衡的饲料，根据种鸭的不同生长阶段和生理需求调整饲料配方。饲料要新鲜、无霉变，保证种鸭的健康。
饮水：提供清洁、充足的饮水，定期清洗饮水设备，防止水污染。
饲喂：定时定量饲喂，每天饲喂次数和饲喂量要相对固定。根据种鸭的采食情况和体重变化，及时调整饲喂量。
日常管理：每天观察种鸭的精神状态、采食情况、粪便等，发现异常及时处理。定期对鸭舍进行消毒，防止疫病传播。合理安排种鸭的光照时间和强度，促进种鸭的生长和产蛋。
疾病防治
在养殖过程中，要做好病毒性肝炎、传染性浆膜炎、流行性感冒、大肠杆菌病、禽流感等传染病的预防。
定期巡查养殖舍，观察鸭子的生长情况、行为表现和排泄物状况，发现异常应及时处理。
放养
对鸭子进行放养，在放养的过程中，鸭子会自行觅食。鸭子行动笨，不能上树啄食，为果园低栏放牧提供了保证。
划定轮放区，用高50厘米的尼龙网围栏成几个区轮放。为便于管理一般每区0.335公顷放养400只左右为宜。果园面积小，养鸭数量少时，可以不分区，但应根据园内杂草及昆虫等的生长繁殖情况实行间断放牧。在轮放区内要为鸭子备足饮用水。
通过以上步骤，可以有效地养殖大山鸭，确保其健康生长和高产蛋量。