鲟鱼苗的养殖方法如下：
建设养殖场
如果有池塘，则水深应在两米以上，水质要干净且无污染。
如果没有池塘，则需要修建水泥池，一般长4米、宽3米、深2米以上。
养殖池附近要有干净水源，最好是活水养殖。
养殖准备
清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。
放养前要准备饲料和增氧机，进出水口要覆盖网纱以过滤水源。
鱼苗放养
鱼苗放养前要用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净放养。
放养健康鱼苗时，水深在30厘米左右，注意要温水养殖。
放养的鱼苗要大小一致，生长均衡，下池前先放几条，观察水温是否合适后再全放。
喂养
鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等。
也可以投喂人工配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。
喂食的食物要干净、消毒。
管理任务
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。
水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。
养殖水深要在1.5米左右，水中无氧时要及时使用增氧机增氧。
其他注意事项
鲟鱼对水温适应性广泛，但人工养殖时适宜的水温在20度左右，最佳生长水温为21度。
鲟鱼对水的溶氧量要求极高，要求溶氧量在5毫克以上，低于3毫克时会导致摄食量减少甚至死亡。
水质PH值要控制在适合鲟鱼生长的范围内。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖鲟鱼苗，提高成活率和生长速度。