养殖刺猬的加工主要包括捕捉、剥皮、清洗、去脂、腌制、干燥和成品处理等步骤。以下是详细的加工流程：
捕捉与运输
选取成熟的刺猬，采用人道的捕捉方式，将其运输到养殖基地进行处理。
屠宰与剥皮
人员对刺猬进行屠宰，剥皮过程中需确保完整性，以保留皮毛的质量。
清洗与去脂
将剥下的刺猬皮进行清洗，去除多余的脂肪与杂质，为后续的腌制做准备。
腌制与干燥
将清洗后的皮进行腌制，利用盐分和防腐剂防止腐烂，干燥后将其保存至适合的环境中。
成品处理
经过设计与加工，制作成不同款式的皮革制品，如服装、饰品等。
具体加工方法
捕捉与加工
刺猬全年均可捕捉，捕捉时可用夹子将其钳住，捕捉时它卷曲成一团。加工时，可用石碾压致死，将其皮肉分开或用脚将其踩紧，待其四足微微张开时，用利刀从其腹部纵剖至肛门，脚压紧，使其内脏、爪肉、油脂从创口突出，同时割除4爪，再用脚将其全部脂肪挤出。剥皮后翻开，使其刺毛向内对合，刮净皮内残肉、油脂后，用竹片将皮撑开，悬在通风处阴干，或用小钉将四角钉在木板上。为了防止虫蛀，最好能薄薄地撒一层炉灰或石灰，然后阴干，不可曝晒。
剥制与干燥
剥制刺猬皮一年四季均可以进行，一般冬季取皮更为合适。捕到的野生刺猬一般都随时处死剥皮；家养刺猬一般都在秋后天气转凉，皮晾晒过程中不易变质时剥制。其加工过程是，将刺猬皮上残留的肌肉及附着脂肪除尽，然后用竹片将皮张撑开，或摊平整后用钉子钉在木板上，任其自然干燥，自然干燥是在通风阴凉的地方，不能放在太阳下暴晒，暴晒的刺猬皮渗出油来影响质量。刺猬皮的质量以张面大、干燥、无残留油脂和肉，无渗出油，刺棘完整，无虫蛀者为上等品。刺猬胆也有药用价值，剥制刺猬皮时，将屠体剖腹取胆囊，用线扎紧囊口，挂在阴凉通风处干燥即可。
炮制方法
将刺猬皮剪去毛，剁成小块，洗净晒干，另取滑石粉置锅内炒热，加入刺猬皮，炒烫至焦黄色时取出，筛去滑石粉即得。
注意事项
加工过程中要确保刺猬的完整性和皮毛的质量，避免损伤和变质。
剥皮和干燥过程中要避免阳光直射，以免影响刺猬皮的质量和外观。
加工完成后，应将刺猬皮妥善保存，防止虫蛀和潮湿。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地加工养殖刺猬，制作出高质量的皮革制品。