采青是中国传统舞狮活动的一个固定环节，通常被视为舞狮活动的高潮。在舞狮表演中，"狮子"会通过一系列套路表演，猎取悬挂于高处或置于盆中的"利是"（红包），这些"利是"往往伴随着青菜（尤其是生菜），因此得名"采青"。
采青活动除了在舞狮中出现，在中国广东省的除夕之夜，也有象征性地到野外采摘一些青菜、树枝回家的习俗，用以祈求来年风调雨顺、岁岁平安。这一传统被认为与收获成熟的庄稼有关，是古老祭祀活动的一部分，体现了人们对自然的感激和对未来的美好祈愿。
舞狮采青还包含了丰富的文化内涵和历史意义，例如，在清朝期间，它曾被赋予了"反清复明"的含义，但现代舞狮采青通常取其吉祥的意头，象征着生机勃勃和生意兴隆