配菜师的主要工作包括：
根据主厨的要求快速整理和准备各种主配料，确保菜肴的质量、色香味形和营养搭配。
具备良好的刀工技能，了解烹饪的基础和各种菜肴的组成部分，掌握菜肴的营养搭配和食物管理。
负责岗位的工具使用、保管、设备的维护保养和清洁工作，有时还需协助炉灶厨师完成团队的其他工作或上级交代的工作。
根据菜肴品种和质量要求，把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配，讲究营养和卫生。
严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配。
负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制，严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。
协助厨师制作出锅造型，对菜品的质量、数量、时间、成本等严格控制，并建立控制记录。
执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。
负责餐厅菜品的配菜工作，确保食材新鲜、卫生及品质符合标准，协助厨师完成菜单的上菜工作，做好传菜过程中的协调和配合工作。
这些职责显示了配菜师在饮食制作中的重要性，他们不仅需要技术熟练，还需要具备良好的团队合作精神和责任心。