夏季韭菜的管理主要包括以下几个方面：
免割
从6月下旬至8月上旬应停止收割韭菜，以利于植株生长。高温多雨季节韭菜营养积累少，消耗大，生长缓慢，叶片组织纤维增多，质地粗糙，呈现歇伏现象。过早收割会影响秋季生长及产量，还会影响韭菜寿命。
除草
夏季高温多雨，杂草滋生，应及时拔除或用25%除草醚喷洒行间地面，防止杂草影响韭菜生长。
追肥
应注重施用生物有机肥，韭菜不耐高温，在高温干旱季节应停止收割，并及时追肥。一般每亩冲施生物有机肥200~220公斤，整个夏季可冲施2~次。追肥宜在雨水较少时进行，避免过多浇水。
摘薹
韭菜开花结实时会大量消耗养分，除采种田外，应在韭薹幼嫩时及时摘除，培养高产植株。
防治病虫害
枯萎病在夏季高温季节最易发生，尤其是大雨之后，遇烈日暴晒，在接近地面处产生病害。管理上要注意排水防涝，摘除黄叶，保持行间通风良好，可用50%多菌灵500倍液灌根防治。韭蛆发生较为严重，可用50%辛硫磷800倍液结合浇水缓缓流入水沟，或在割完韭菜施肥整地时撒施辛硫磷颗粒剂。
控制浇水和排水
夏季气候炎热，韭菜需控制浇水，注意降温，防止涝根。一般每28~30天收割一次，割时距地面1厘米处，割口整齐一致。忌不足28天割一次，以防早衰。立秋后遇旱7~10天浇水一次，共浇3次水。结合浇水，追肥3次，前两次每亩各用人粪尿200千克加尿素10千克，最后一次用腐熟的干细鸡粪每亩冲施200千克。
中耕除草
蹲苗前后中耕除草4次以上，也可用6.9%威霸浓乳剂600倍液喷洒地面除草。
施用有机肥
夏季韭菜畦土潮湿时，最好施用一次生物有机肥，因生物有机肥不利于害虫发生，肥效高，可改良土壤，减少污染。一般每667平方米施100千克均匀撒于畦面，然后再覆细土1厘米厚，搂平畦面。注意施后不要立即浇水，以防板结。
通过以上管理措施，可以有效促进夏季韭菜的健康生长，提高其产量和品质。