养殖大鳝鱼的方法如下：
选择养殖环境
选择水质清澈、无污染、排水方便的地方进行养殖。
养殖环境的气候条件要适宜，避免暴晒和寒冷。
在养殖池周围种植一些植物，如水草、莲藕等，以提供遮阴和净化水质。
养殖池的建造
养殖池的大小根据养殖规模而定，每个养殖池面积在10-20平方米左右，水深在50-80厘米左右。
养殖池用水泥建造，便于清洁和管理。
池底铺上沙子，便于黄鳝挖洞栖息。
科学放养
选择优质苗种，体色深黄有大黑斑、无病无伤、敏感、争逃力强的种类。
合理密养，常规养殖每平方米放养规格约50克的个体，密度为2千克左右最为合理。
大小分级分池，避免大小鳝同池混养，整体增重倍数低。
适时分养，当大小个体相差15倍以上时，及时分养。
投喂质优量足的饵料
饵料品种包括活饵（如蚯蚓、蝇蛆）、鲜饵（如动物肝脏）和配合饵料。
饵料加工，将带硬壳和大块的鲜饵加工成糊状或颗粒状。
投喂方法，每日投饵1-2次，水温18℃以下每日投饵一次，水温21-28℃每日上午和傍晚各投饵一次。
以防为主消除病虫害
树立防重于治的思想，采取综合措施，控制和消灭病原体。
定期投喂药饵和消毒水体，尽量不用刺激性大的药物。
日常管理与巡查
定期清洁养殖池、更换水、观察黄鳝的生长情况。
保持水位恒定，随着水位的变化调整网箱位置。
移植水生植物，如水花生、水浮莲等，为黄鳝提供适宜的环境。
适时捕捞与销售
根据市场需求和养殖情况，适时捕捞大鳝鱼进行销售，以提高经济效益。
通过以上步骤，可以有效地养殖大鳝鱼，获得较高的养殖效益。