胡鸭的养殖主要包括以下步骤和注意事项：
选雏鸭
选择绒毛光亮、腹部柔软有弹性、肛门清洁、腿粗、嘴大、眼有神、活泼健壮的鸭苗。剔除歪头、瞎眼、跛脚、血脐鸭苗。
保温
出壳到3周龄为雏鸭，需要保温。冬春季节气温较低，可以使用红外线灯，每盏250W红外线灯可保温100—200只雏鸭。室温控制标准为：第一周28℃左右，第二周25℃左右，第三周22℃左右。光照方面，出壳雏鸭三天内需昼夜光照，之后逐渐减少光照时间，但有鼠害时，应整夜用电灯照明。
饮水喂食
雏鸭出壳后24小时，先饮水，后开食。雏番鸭宜用玻璃瓶饮水器给水，以防沾湿鸭毛。喂料时间不宜过短，可选用较深的料槽给料。1—3周龄雏番鸭的饲料配方为：玉米40%、四号粉20%、麸皮5%、细糠10%、豆饼17%、鱼粉6%，矿物质与维生素适量。
保持适宜温度
雏鸭出壳后7天内室温保持在27℃~30℃，7天后每天降温1℃，15天后保持在15℃左右，20天后按常温饲养。育雏前期若气温低，可在箩筐内厚垫切短的干稻草，做成平底窠，每萝放雏10~20只，上盖旧衣、被絮（注意透气），使雏鸭互相依偎保温。
开食
雏鸭出壳20~24小时就能开食。开食时先饮水后喂料，可将水盛入浅口水盘，中央加盖，只露出有水的盘边，让雏鸭围盘学饮。饮水后及时用煮得半生半熟、不软不硬的米饭，经清水浸泡，除去粘性，沥水后拌入1.5%~2%的白糖，撒在垫有塑料布的摊盘或漏筛内让雏鸭学啄吃，边吃边撒。开食的当天，每隔1.5~2小时饮、喂1次，每次只喂八、九成饱，防止胀食。
喂养管理
从开食第2天起至第4天，每天饮水、喂食各5~6次，第5~15天为4~5次，15天后为3~4次。雏鸭开食3天后，需增加动物性蛋白饲料，将小鱼虾、河蚌、螃蟹、蚯蚓等剁碎与食料拌在一起喂给。另外，雏鸭还应补充适量的青绿饲料，可将青菜切碎拌入饲料中，或直接撒在竹席上，供采食。
放养
雏鸭放养从4周龄开始，前期是育雏期，可以饲养和笼养。雏鸭早晚各补充一次，补充能量不足。随着雏鸭的成长，鸭的补饲可以根据其啄食杂草、野菜和昆虫来决定。放养场要用铁丝网围起来，防治野生动物进入。另外每天还要去河滩放养。
饮水
饮水要清洁，最好是温的白开水。用一个5cm左右深口的容器盛放便可，水不宜过多，否则会弄湿垫料的，小鸭子不喜欢太潮湿。一定要“先喂水再喂料”，没有绝对不要喂料，不然小鸭子会噎到的，水弄脏了要及时更换干净的。
清理
一段时间后垫料会变潮湿，而且会有很多便便，所以要定期更换垫料。小鸭用的水盆和食盆都要定期洗刷干净。鸭子的食物很广，根据不同时期的鸭子，给它食物也有所不同，类似婴儿一样喂养。
分类饲养
鸭子生长到一定周期就要对下蛋鸭子和商品鸭子分开养殖。蛋鸭还没下蛋时要适量投入食物，避免鸭子生长过于肥大减少下蛋数量。商品鸭子需要用笼子圈养在比较封闭的环境下饲养，减少鸭子的活动量，让鸭子更快生长，加快出栏时间。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖胡鸭，确保其健康成长和高产。