鲶鱼在冬天的养殖方法如下：
室内养殖
使用热水将室内温度控制在18~26度之间，以保证鲶鱼舒适过冬。
室外养殖
将成鱼移入深水池越冬，入冬后不需要特殊管理，只要保持水质清洁即可。
水质管理
在结冰前换掉35%左右的水，避免水质过肥。
定期更换水，一般10-15天换掉1/3池水，保持水质以黄绿色为宜。
若发现鱼苗窜出水面，说明池水过肥缺氧，应及时注入新水放掉老水。
增氧
在冰上转转看见鱼了就增增氧，看不见就没啥事。
-有条件的还可安装增氧机增氧以防死鱼。
保温
鲶鱼耐寒性差，当水温降至7℃以下时容易冻死，因此冬季要注意保温。
投放
放养鱼苗应无伤、无病、体健活泼，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致，以免互相残杀。
喂食
鲶鱼食量较大，特别是天热时，可用馒头、肉、蜗牛、蚯蚓等喂养，小鲶鱼别喂太大块的东西。
饲料应定时定点投喂，早上下午各投喂一次，投喂量要适宜，每次投喂完，以鲶鱼在3-4小时之内进食完最好。
日常管理
定期观察池水水质的变化，及时发现问题并进行处理。
注意防虫和鱼体消毒，确保鱼苗健康。
通过以上措施，可以有效地保证鲶鱼在冬天的生长和健康。