香鱼鲫的养殖主要包括以下步骤和技巧：
选鱼
选择伤口小、无刺伤的鲫鱼，使用无刺鱼钩进行捕捞，以减少鱼体可能受到的伤害。
消毒
将捕捞到的鲫鱼进行伤口消毒，使用生理盐水（最好用井水）消毒10分钟，以预防感染。
养殖容器
建议使用大鱼缸进行养殖，小鱼缸容易死鱼且生长困难。大鱼缸可以提供更大的空间，增加鲫鱼的成活率。
增氧
配备相应功率的增氧泵，确保鱼缸内氧气充足，特别是在室内无风或天气炎热时，防止鲫鱼因缺氧死亡。
饲料
定期喂养少量麸皮，以提供必要的营养，但不要撒太多，以免呛死鲫鱼。
喂养有营养的动物类饵料，如蚯蚓，网上也有售卖，这些饵料营养丰富，有助于鲫鱼生长。
可以投喂青菜、马铃薯、鱼粉、康虾等食物，采用少食多餐的方式，每天投喂3到4次，每次投喂量约为鱼池中鱼体总重量的4%左右，以保证食物均匀分布。
水质管理
香鱼需要在水源充足、流量大的地方养殖，水流量一般要求每秒27升，水PH值应在6.5到7.8之间，水温要在13摄氏度以上。
养殖池塘应选择自然环境资源丰富的地点，确保水源24小时保持充足流量，并进行池塘修整、土壤消毒和增氧处理。
定期更换水，保持水质新鲜，根据水质变化施加有机肥，如生石灰和磷酸钙，以补充水中的钙磷元素和其他微量元素。
放养密度
在放苗前15天左右进水，使池壁长满硅藻后再放苗。放养密度根据池塘大小和水量而定，一般每平方米放养100到300尾鱼苗。
病害防治
定期泼洒生石灰进行消毒灭菌，减少病害发生。注意观察鲫鱼的进食情况和水质变化，及时发现问题并进行处理。
驯食
购买鲫鱼苗种时要询问厂家是否已经训过食，若未训食，需要进行人工投喂驯食，通过撒料和敲打等方式引导鱼苗前来吃食。
通过以上步骤和技巧，可以提高香鱼鲫的养殖成功率和生长速度，从而获得更好的养殖效益。