湖南青鱼的养殖主要包括池塘养殖和鱼苗投放两个环节，具体步骤如下：
池塘养殖
池塘要求：水源充足，水质清洁无污染，面积适中，水深约2.5米，池塘平坦，淤泥较少，无渗漏。在幼苗释放之前，应将水排干，清除池塘中多余的污泥和杂物。经过半个月的冷冻和暴晒后，应加入20-30厘米的水，然后用石灰粉喷洒整个池塘进行消毒。消毒两三天后，应将水过滤并注入1-1.5米的水位。
水质管理：为了保持池塘水质干净，应泼晒维诺众养菌进行活水，调水，使水池水质有活力。还应准备几台增氧机和投料机，及时增氧，防止缺氧死亡。
鱼苗投放
选择鱼苗：选择精神状态良好、生命力强、无疾病、对体表无损伤、摄入大量食物的鱼苗。放种鱼苗的最佳时间是1月至2月，因为水温低，鱼苗鳞片紧密，不易造成体表流失。幼苗可以以混合培养模式释放，并与鳙鱼和鲢鱼一起培养，鲢鳙可以改善泥沙，有利于水质管理，提高青鱼生长速度。
消毒：鱼苗投放前一定要用一些相应的药物进行消毒，并尽可能选择一个天气比较温暖的时候，在刚刚投放鱼苗之后的一两天之内不用投放其他饵料。
饲料投喂
饲料选择：可以选择粗蛋白含量超过30%的人工合成颗粒饲料。喂食时，可以添加维诺鱼肝油，促进钙磷吸收，增强鱼虾磷壳硬度，改善肉质及体色光鲜，提高卖相。补充能量，促进生长发育，快速生长，使体型结实，提高成活率及整齐度。
投喂方法：坚持“四定”投饵方式，即定时、定位、质量、数量，根据鱼的摄食情况灵活控制。在平常投喂时，可拌料维诺鱼用高维补充维生素，促进生长发育快，减少因运输、气候、换料等应激，节省饲料浪费，加强养殖管理。
日常管理
增氧：在鱼类生长季节需氧气转换，这样有利于钙磷吸收。一般情况下，要及时注入新的水源以便鱼体得到营养，如遇持续阴雨天气，应适当添加维诺霉清多矿补充多种矿物质，改善青鱼生长，提高生产性能。
水质调节：定期使用维诺众养菌进行泼水，调节水质，确保淡水质量。在水产养殖的中后期定期使用维诺霉清多矿补充微量元素，减少亚健康的状况发生，增加抵抗能力，以改善底部，确保饲料充足，降低风险。
疾病防治
定期巡塘，及时更换新水、增氧，做好相关鱼病的防治工作。在夏季，鱼塘的水位应尽可能高，确保水质达到“肥、活、嫩、爽”。
通过以上步骤，可以有效地进行湖南青鱼的养殖，提高养殖成活率和产量。