彩鲫鱼的养殖主要包括池塘条件及准备、鱼苗放养、饲养管理和日常管理等方面，具体如下：
池塘条件及准备
池塘面积以2~10亩为宜，池深2米以上，保水性能好，不漏水，水源充足，水质清新无污染，并配备增氧机。
鱼种入池前10天进行清塘消毒，每亩使用生石灰75~100公斤或漂白粉5~10公斤，消毒后池塘注水0.8~1.0米深。
鱼苗放养
放养时间：5月中旬至6月上旬。
放养密度：彩鲫乌仔3000~5000尾/亩，鲢鳙鱼乌仔800~1000尾/亩。
放养规格：彩鲫鱼种规格以50~100克为宜，鲢鳙鱼规格达到100克即可。
饲养管理
饲料：采用配合颗粒饲料，粗蛋白含量34%~36%。彩鲫容易驯化，一般5天就可驯化成功。正常投喂时，6月份每天投喂3次；7~8月份每天投喂4次；9月份2~3次。每次投喂时间控制在40分钟左右，达到八成饱即可。
驯食：放苗后的一周内，以食台为圆心，先在离食台五米远的地方撒料，撒料时用木棍有节奏地敲打桶、盆等器物，作为引导鱼苗前来吃食的声音。接着，以同样的方法，每隔3天向食台靠近1米的地方撒料，一直到鱼苗全部会游到食台上吃食为止。
日常管理
勤补水，水深保持1~1.5米。夏季坚持每天开增氧机1~2小时。夏季每隔15天泼洒一次生石灰水，每亩用生石灰20~25公斤。定期检查鱼体，发现鱼病及时对症治疗。
繁殖表现
宝石彩虹鲫在适宜的环境条件下可以进行繁殖，需要提供适合产卵的环境，如适量的水草等。产完卵后，应将鱼卵与大鱼分开来养护。
病害防治
定期泼洒生石灰进行消毒灭菌，减少发病的可能。常见的病害包括水霉病、肝胆综合征、红鳃病等，需要及时发现并进行治疗。
通过以上步骤，可以有效地养殖彩鲫鱼，并确保其健康生长。