蚂蝗养殖肥水的方法如下：
了解水质
在施肥前要先了解下池塘的水质，根据水质的实际情况有针对性的肥水才会有效果。例如，水较清澈时，应换水或补充藻种后再施肥；水中有大量浮游动物时，谨慎施肥；水体较浑浊时，应查找引起水浑的原因并进行针对性处理后再肥水；水质指标异常时，如氨氮、亚硝酸盐等偏高，应减少含氮高的肥料使用。
选择肥料
生物肥：含有藻类或藻源以及营养因子的生物肥可以快速肥水，避免蓝藻及鞭毛藻类的大量繁殖，水色好，水体稳定性好。现在很多养殖户选择生物肥进行肥水管理。
化学肥：如磷肥、尿素或复合肥等，补充的氮、磷等营养元素相对单一，容易造成小型藻类大量繁殖，起肥快，但可能导致水华等水质问题。
农家肥：如发酵的粪便，含有大量寄生虫，对水蛭伤害较大。
施肥时注意事项
选择晴天早晨或上午施肥，此时水温较低，肥料分解慢，有利于水蛭吸收。
天气闷热缺氧时不要施肥，以免造成水蛭缺氧死亡。
泼洒粪水：饲养池中可以泼洒一些粪水，调节水质、培养浮游生物，增加池塘底部的腐殖质含量，利于水蛭生长。
具体操作步骤
进水20-30公分后，使用二氧化氯40斤/亩进行池底消毒，过4-5天后使用【解毒蛭爽（1亩/瓶）】+【硫代硫酸钠1斤/亩】进行水体解毒。第二天洒草种，然后使用【蛭水肥（2亩/瓶）】进行肥水。如肥水困难时，可配合【蛭激停（2亩/瓶）】+【解毒蛭安（1.5亩/瓶）】来补充水体微量元素，快速起肥。
水质管理
水蛭对水的pH适应性较广，一般要求pH在6—8之间，透明度在20—30厘米。新开挖的池子可在放养前一星期每667平方米施畜禽粪便250—500千克，几天后即可达到肥水目的。
养殖期间应控制好水质，禁止在池塘的进水口处使用农药、化工品，避免水源受到污染。水温应保持在适宜范围内，温度过低的井水不宜用来养殖水蛭。
通过以上步骤和注意事项，可以有效进行蚂蝗养殖的肥水工作，为水蛭提供一个良好的生长环境。