养殖大户的认定标准因地区和养殖类型而异，以下是一些常见的认定标准：
生猪养殖
年出栏500头以上为规模场。
年出栏50头以上为专业户。
家禽养殖
年出栏1万羽为规模场。
出栏2000羽为专业户。
肉牛养殖
年出栏50头以上为规模场。
年出栏20头以上为专业户。
肉羊养殖
年出栏300头以上为规模场。
年出栏50头以上为专业户。
奶牛养殖
存栏20头及以上为规模户。
其他畜禽养殖
肉鸡、肉鸭年出栏10000只及以上为规模户。
蛋鸡、蛋鸭存栏2000只及以上为规模户。
鹅年出栏1000只及以上为规模户。
综合标准
若上述任一条件达不到，但全年养殖产品销售总额达到10万元及以上，也可认定为畜禽养殖规模户。
水产养殖业
水产养殖年纯收入≥5万元。
水产养殖年纯收入在5-10万元之间为三星级大户。
水产养殖年纯收入在10-15万元之间为四星级大户。
水产养殖年纯收入≥15万元为五星级大户。
这些标准通常由国家和省级畜牧管理部门制定，用于统计和监测畜牧业发展情况。具体认定时，还需结合当地实际情况和行政主管部门的具体要求。