全国的米粉种类繁多，细分下来可能多达 数百种甚至上百种。具体的种类包括：
贵州米粉：
如花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、铜仁锅巴粉等。
广东米粉：
如沙河粉。
福建米粉：
如兴化米粉、福州捞化等。
湖南米粉：
包括圆粉和扁粉，细分为粗粉和细粉。
桂林米粉。
柳州螺蛳粉。
云南过桥米线。
此外，还有一些婴儿米粉，按照食用方法可以分为即食型和非即食型，再按照食用年龄分为四段，包括纯大米米粉、燕麦糙米类米粉、混合谷物类米粉和混合谷物加水果坚果类米粉。
由于一些偏远地区或少数民族聚居地可能存在一些不为人知的特色米粉，因此实际种类可能更多。要准确统计全国到底有多少种不同的米粉是一件比较困难的事情。