养殖生态鱼缸中的鲟鱼需要注意以下几个方面：
容器与水温
容器：需要一个大于鲟鱼体型2倍的容器，确保鲟鱼有足够的游动空间。建议至少使用200加仑（约760升）的水容量，更大的鲟鱼可能需要更大的鱼缸。
水温：鲟鱼喜欢的水温是13-25℃，在气温偏高的时候，需要适当的降温。使用水族箱加热器或冷却器维持稳定的水温。
水质管理
过滤系统：必须安装强大的过滤系统，以去除水中的废物和有害物质。定期检测并调整水质的pH值、氨氮和亚盐等参数，确保它们在适宜范围内。
氧气供应：鲟鱼是高耗氧的鱼类，必须确保鱼缸中有充足的氧气供应。可以使用氧气泵24小时充氧。
水质清洁：保持水质清洁对鲟鱼的健康至关重要。每天排污1次，透明度保持在30厘米左右。定期清池，保持池内清洁及水流畅通。
饲料与喂食
动物性饲料：鲟鱼喜欢吃虾类、鱼类、蜗牛、蚌类、红虫、水蚤、水蚯蚓等活食。可以将这些食物作为主食，保证营养充足。
合成饲料：鲟鱼经过训练后也可以吃合成的饲料。市面上已有鲟鱼专用的饲料，可以组合多种食物自制合成饲料。
投喂量与频率：投喂量根据天气和鱼体重的不同有所变动。前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按4%-5%投喂，每天投喂2-4次，每次定时定量投撒于池中。
疾病防治
预防为主：日常以预防为主，使用3%-5%的食盐水进行消毒。发现鱼病要及时处理，保持养殖水域清洁，预防细菌和寄生虫感染。
生态环境
水流：鲟鱼需要流水养殖，利用山泉、溪流或地下井水作为水源，通过良好的水流交换来维持水质稳定。
光照：鲟鱼需要光照，但过于强烈的阳光会伤害到它们的皮肤，造成病害。因此，需要适当遮阳。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖生态鱼缸中的鲟鱼，确保它们健康生长。