超软水是指 硬度在1.0mmol/L以下的水。水硬度是指水中钙、镁等矿物质的含量，通常用mmol/L（毫摩尔每升）来表示。硬度在1.0mmol/L以下的水被称为超软水，这种水口感较淡，没有涩味，并且对某些食品加工和饮料制作有不利影响，因为硬水可能导致蛋白质和矿物质的沉淀，影响口感和加工效果。
需要注意的是，超软水的概念并不是一个广泛接受的科学定义，有些资料中将其描述为比软水纯度更高的水，甚至提到经过特殊处理（如蒸发后重新凝结）的水，但这些信息缺乏足够的科学依据和广泛认可。因此，在讨论超软水时，需要谨慎对待其定义和来源。