石材楼梯的结算平方可以按照以下几种方法进行：
按投影面积计算
楼梯的总面积等于每层水平投影面积的总和。具体计算时，需要计算每层楼梯的开口面积，然后将这些面积相加。
按展开面积计算
楼梯的面积包括台阶面层、踢面、休息平台、梁、斜梁及楼梯与楼板的连接梁等部分。这些部分需要按设计图示尺寸以水平投影面积计算，不扣除宽度小于500mm的楼梯井。
按自然层水平投影面积的1/2计算
对于永久性楼梯，其面积按照建筑物自然层的水平投影面积的1/2进行计算。如果楼梯有永久性顶盖，则上层楼梯也需要计算面积；若无永久性顶盖，则上层楼梯不计算面积。
建议
在实际工程中，选择哪种计算方法取决于具体的合同条款和工程要求。为了确保计算的准确性和公正性，建议在合同中明确约定计算方法和计价方式，并在工程开始前进行详细的工程量清单编制和审核。