养殖蚂蟥的技术主要包括以下几个方面：
养殖环境
选择避风向阳、排灌方便的地方建池。池宽3米，深1米，长不限。池对角设进水口和排水口，池底放一些石块和树枝供蚂蟥栖息。小规模养殖可利用水坑、荒塘、池塘养殖。进排水口都要用铁丝网或塑料网栏住，以防蚂蟥外逃。
种苗选择
养殖品种以宽体金线蛭、日本医蛭等为主。选择体质健壮、无病无伤、规格整齐的个体。种蛭产茧应在池埂上进行人工孵化，以提高孵化率。
饵料喂养
蚂蟥主食螺、蚌、蛙、龟鳖、蚯蚓以及哺乳类动物的血液。人工饲养时可利用各种血拌饲料、草粉，甚至粪便等。每亩还可一次性投放活螺25公斤左右，让蚂蟥自由取食。动物血一般每星期喂一次。
水质管理
水质对蚂蟥的生长和繁殖至关重要。要定期换水，保持水质清新。同时要防止水体发臭、发黑，及时捞出残饵、粪便等废弃物。夏季水温高，要注意适当换水。
温度管理
蚂蟥对温度有一定要求，适宜生长温度为15-30℃。在冬季寒冷季节，应采取保温措施或移入室内养殖。夏季高温时，可采取遮阳措施或加深水位等方法降低水温。
病虫害防治
常见病害包括纤毛虫病、干涸病和蛭病。治疗方法主要是用硫酸铜溶液全池泼洒，加强饲养管理，保持水质清洁，适当增加维生素和矿物质等营养成分的摄入。
采收与加工
在蚂蟥养殖过程中，应根据市场需求及时采收。采收时可使用网具或人工捕捉。采收后的蚂蟥应进行清洗和处理。
越冬管理
蚂蟥冬季蛰伏，早春放养的一般已生长良好，可加工出售。捕捞时先放完水，然后用网捞起。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高蚂蟥的养殖成功率。建议在养殖过程中不断学习和积累经验，根据实际情况调整养殖方法。