石材订货诈骗是一种违法行为，受害人在遭遇此类诈骗时，应当采取以下措施进行处理：
及时报警
受害人应当在发现被骗的第一时间内报警，以便公安机关能够及时介入调查。
报警方式可以通过拨打110或直接前往当地公安派出所进行报案。
保留证据
受害人应保留所有与诈骗有关的证据，包括通信记录、聊天记录、转账或汇款记录等，以便在报案时提供。
协助调查
报案时，受害人应详细说明被骗的经过，并提供所有相关证据，协助公安机关进行调查。
如果情况紧急，受害人还可以联系银行客户服务代表，请求冻结银行账户，以防止进一步的损失。
法律依据
根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
其他途径
如果诈骗金额较小，且受害人不愿意去派出所报案，可以选择在“网络违法犯罪举报网站”进行举报，提供真实有效的证据。
通过以上措施，受害人可以有效地维护自己的合法权益，协助公安机关打击犯罪行为。