蚵仔是牡蛎的俗称，学名为牡蛎（Ostrea gigas）。牡蛎属于软体动物门、双壳纲、珍珠贝目，是世界上养殖最广泛的海产贝类之一。蚵仔不仅肉质鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值。在闽南语中，蚵仔也常被称为海蛎子或生蚝。
有关蚵仔的食用，它在台湾、福建、潮汕等地区非常受欢迎，常用于制作蚵仔煎等小吃。蚵仔煎是一种以蚵仔为主要材料，加入韭菜、鸡蛋和番薯粉糊煎制而成的美食。
牡蛎在中医中也有应用，其壳和肉都可入药。此外，牡蛎因其高蛋白质和锌的含量，被认为是营养丰富的食物，有“海底牛奶”的美誉。
需要注意的是，尽管蚵仔美味可口，但美国食品药品监督管理局（FDA）曾将其列为高风险食物之一，因此食用时应注意其安全性和新鲜度