水上养殖牛蛙主要采用流水式养殖技术，具体方法如下：
养殖池的建造
育苗池：面积为32平方米的水泥池，池高1~1.2米，平底，排水口处倾斜，坡度1%~15%，安装独立进出水口，底部排水管道通向池外，并安装喷水花洒或喷雾水管增氧降温。
养蛙池：分为水泥池和土池两种。
水泥池：面积10~15平方米，池高0.8~1米，底向排水口倾斜，坡度1%~1.5%，铺5~10厘米厚沙层，安装独立进排水系统，支柱高2.5~3米，棚架为毛竹或Φ4分镀锌管，遮阳网下安装喷水头，用于防暑降温、增氧等。
土池：面积20~25平方米，四周用高15米的筛绢网围起，木桩加固，筛绢网一端埋入土中15~20厘米，保持水深40~60厘米，水质要求清洁，溶氧量大于3毫克/升，pH值6.6~8.2。
场地选择
选择水源充足、排灌方便、水质无污染、冬暖夏凉、交通便利、供电充足的场地。水源条件是养蛙成败的关键。
放养
放苗前：干池用生石灰或漂白粉消毒，清池消毒10天后放菌。幼蛙用20ppm高锰酸钾液浸洗10~20分钟。放养密度：幼蛙期60~80只/m²，成蛙期30~40只/m²。
饲料投喂
主要以浮水性配合饲料为主，投喂前将饲料用清洁水泡湿，日投饵量占蛙体重的7~15%，分多次投喂，半小时内吃完为宜。
分级饲养
防止互相残食，定期筛选分级，将规格相同的牛蛙调整到同一口池饲养，控制养殖密度。
水质管理
定期巡池，记录气温、水温、水质、蝌蚪生活状况，发现问题及时处理。控制水温在23~30℃，水位40~60厘米，保持水质清洁，溶氧量大于3毫克/升，pH值6.6~8.2。
施肥与水质稳定
使用有机肥料如发酵后的粪肥，定期施肥，保持水质肥瘦适宜，定期更换新鲜水源，消毒处理，防止病原菌和寄生虫滋生。
疾病防控
保持水质清洁，防止鸟类和其他动物进入养殖区域，定期检查牛蛙健康状况，发现病症及时隔离治疗。
繁殖管理
选择合适时间将雌雄牛蛙放在一起，促进繁殖，及时清理卵巢，避免卵的感染和孵化幼蛙后的观察和投喂。
通过以上方法，可以有效地进行水上牛蛙养殖，提高养殖效益和牛蛙的生长质量。