关于一斤高粱能出多少酒，存在以下几种观点：
一斤高粱出320克白酒
这一观点基于高粱的淀粉含量为65%，出酒率为65%计算，因此一斤高粱可以酿出320克左右的白酒。
一斤高粱出0.36至0.461斤酒
根据一位酿酒师傅的经验，1000斤高粱可以酿出360斤68度原浆高粱酒，因此出酒率为0.36斤酒/斤高粱。若以53度高粱酒计算，出酒率约为0.461斤酒/斤高粱。
一斤高粱出0.4斤酒
有观点认为，一斤高粱在实际操作中大约能出6两多酒，即0.4斤酒。
综合以上信息，可以得出以下结论：
理论出酒率：一斤高粱（淀粉含量65%）在理想条件下可以酿出约320克白酒。
实际出酒率：根据具体工艺和操作，一斤高粱的实际出酒率在0.36至0.461斤酒之间，具体数值取决于酿酒工艺和环境条件。
因此，一斤高粱能酿出的酒量在0.36至0.461斤之间，具体数值需要根据实际情况和酿酒工艺来确定。