养殖大虾需要考虑多个方面，包括选择合适的养殖地点、水质管理、饲料投喂、疾病防治等。以下是一些具体的步骤和建议：
选择养殖地点
选择面积适中、水深适宜、淡水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾池。池塘底部可以挖有十字形的收虾沟，便于秋后收虾。
清淤除野
对于养过一年虾以上的虾池，要进行高标准、高质量清淤工作，清淤面积要达到100%，保证池中水深1.5米以上。使用漂白粉进行“除野”。
施肥和饵料培育
虾苗放养前，每亩施用基肥或尿素，培育基础饵料。放养后逐步加水，每周加米，保持水质稳定。
放虾苗
在水温稳定在华氏温度时放虾苗，选择无病健壮的虾苗，放养密度根据池塘条件和水温等因素确定，一般每亩放养3至4万尾。
投饵
虾是杂食性动物，主要以水中的浮游生物、藻类为食，也可以用鱼肉、蚌肉、螺肉、酒糟等食物喂养。建议晚上喂食，保证饲料充足，避免自相残杀。
调水防病
定期更换水，保持水质清洁，防止浮头现象。水温适宜时，虾活力强，摄食量增加。炎热季节每次更换水表，保持水盐度相对稳定。
捕捉
虾长到一定规格（如100克）就可以捕捉上市。捕捉方法可以采用网捕或陷阱等方法。
养殖模式
可以采用多种养殖模式，如夏季放养模式、秋季放养模式和冬春放养模式，根据市场需求和虾的生长情况选择合适的放养时间和密度。
苗种质量
选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的虾苗，同一池塘放养的虾苗规格要一致，一次放足。
注意事项
冬季放养应选择晴天上午进行，夏季和秋季放养应选择晴天早晨或阴雨天进行，避免阳光暴晒。虾种放养前用3%~5%食盐水浴洗10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。
通过以上步骤和注意事项，可以提高养殖大虾的成功率和经济效益。建议在实际操作中，根据当地的具体条件和资源情况，灵活调整养殖策略。