养殖山芋杆子的方法如下：
选取种子
选择饱满的红薯种子，放在通风阴凉的地方，每天喷洒一点水分，很快就能长出芽点。
将红薯切成一块一块的，每个小块上最好是带有1-2个芽点，这样有利于生根发芽。
准备花盆和土壤
找一个稍微大一点的花盆，土壤要求疏松、富含有机质的沙质土壤，或者直接用园土，但后期可能需要进行松土操作。
种植方法
将切好的红薯块埋在土壤中，深度大约2厘米，浇透水。
大约十天左右的时间，红薯苗就会从地里长出来。
红薯喜欢温暖湿润的环境，养护时要将花盆完全置于阳光之下，浇水时遵循间干间湿的方法。
养护管理
当红薯长到一定程度时，可以采摘红薯杆和红薯叶来吃，这有利于植株的生长。
定期给红薯施肥，使用适合室内植物或蔬菜的液体肥料，按照包装上的说明进行施肥。
定期检查山芋盆栽是否有病虫害，如蚜虫、红蜘蛛等，并及时采取措施进行防治。
收获
当红薯藤长到一定高度时，可以将其移植到更大的容器中，或者直接在地里进行收获。
收获时先割去地上茎叶，然后用铁锹挖出地下茎块。
通过以上步骤，你就可以成功养殖出茂盛的山芋杆子，并且享受到自己种植的美味红薯杆和叶子。