蒜苔的养殖方法如下：
选种
选择抗病性强、生长较快、叶宽柔软、高产的优质早熟品种。
选土整地
选择土壤疏松肥沃、地势平坦、排水性好的地块进行种植，最好是以前种植过粮食作物的地块，如小麦、玉米等，忌选择种植过葱姜蒜的地块。
结合整地，对地块施加底肥，以有机肥最佳，进行深翻整地，耧平做畦。
播种
选择蒜瓣整齐、无病斑、无损伤的蒜头作蒜种，将蒜头清洗干净，然后放入清水中浸泡10-12小时，促进发芽，浸泡后进行灭菌处理后即可播种。
将处理好的蒜瓣插入土中，然后覆土踩平，每亩播种200kg左右，播种后浇水，维持土壤湿度，可覆盖一层地膜来保温保湿。
田间管理
观察蒜薹破土后，及时将地膜撕开，保证蒜薹的生长。
蒜薹前期一般不需浇水施肥，当蒜薹成长到10-15cm时，可浇水施肥一次，后期浇水要随季节气候变化而来，浇水不宜过多，以免烂根，保持土壤稍干即可。
注意清除杂草，幼苗期注意浇水适量，植株开始发棵时，生长很快，需要肥水量大，八至十天浇一次水，保证土壤见干见湿。
蒜苔采收
蒜苔采收前三、四天不要浇水，采收适期为总苞变白，上部由直变弯，选择时间要在中午后采收。
采收后，应即时浇水、即时施肥，以促进蒜苔生长。
病虫害防治
注意防治软腐病、叶枯病、灰霉病、白腐病等病害，以及蚜虫、蛴螬等害虫。
可以采用土杂肥或有机腐肥，混合少量的饼肥，充分和土壤混合，改善土质，并进行土壤消毒。
通过以上步骤，可以有效地养殖蒜苔，获得较高的产量和优质的产品。