养殖鸭绿江香鱼主要包括以下几个步骤：
场地选择
香鱼喜清新水质，适宜生长的水温为16℃~26℃。应选择水源充足、流量大的地方建池，如山泉溪流附近或水库附近。夏季高温时，可以抽取水库底层水经增氧后注入养殖池。
池塘建造
香鱼养殖池以圆形或椭圆形水泥池为佳，面积为80平方米至100平方米。每只池塘的进排水系统应尽量独立，进水口开在池塘上方，方向与圆形池壁的切线成5度角。排水口开在池底的中央，并由池底埋管排出。排水口应设置拦鱼网，池底的四周略高，向中央倾斜，以保持水质清新。
鱼苗放养
一般以放养体长4厘米~5厘米的鱼苗为宜，放养密度为每平方米8至10尾。放苗前15天左右预先进水，使池壁长满硅藻后再放苗。
饵料投喂
香鱼饲养前期可搭配20%~30%的青饲料，日投饵量为池鱼总重量的4%左右，分两次投喂，时间为上午8时~9时和下午4时~5时。随着鱼体生长，逐步降低动物蛋白的比例，并增加青饲料的比例。
日常管理
经常巡池，特别是在高温季节，注意观测池塘水温是否过高，及时采取降温措施。9月中旬以后，采取延长日照时间的方法，即在日落时用日光灯延长日照4小时左右，以延缓香鱼性成熟。
越冬及网箱养殖
在11月至次年10月期间，进行香鱼的越冬及网箱养殖技术研究。选择无病、无伤、健康的亲鱼进行采捕，进行人工授精和受精卵孵化，待鱼苗生长至2厘米以上规格时，进行增殖放流。
通过以上步骤，可以有效地养殖鸭绿江香鱼，并助力于土著鱼类恢复其自然种群资源。