太湖螃蟹的养殖主要包括以下几个步骤：
水域选择
太湖蟹养殖应选择水草茂盛、水质良好、水流平缓、水深适中的水域。要求湖底平坦，有微水流，沉水植物茂盛，底栖动物丰富，水质清新，水体溶解氧丰富，pH值在7.0以上，正常水位在80cm--150cm之间。
网围设施的建设
网围面积以20亩--30亩为宜，采用双层网结构，外层为保护网，内层为养殖区，两层网间距5.0m，并在其间设置“地笼网”用于检查逃蟹情况且具有防逃作用。内层网最上端内侧接一“T”型倒挂网片或接宽为20cm--40cm的塑料薄膜用于防逃，两层网的最下端均接石笼并埋入湖底。网围用竹桩在外侧固定，竹桩间距为1.5m左右，网围高度为2.5m--3.0m。
蟹苗投放
选择生长速度较快、体质健壮、肢体齐全、甲壳完整、爬行活跃、规格整齐、无伤无病的优质长江蟹种。规格以每公斤80只~120只为宜，每667平方米放养15公斤~20公斤、1200只~1600只。投放时间一般在4月左右。
饲料投喂
河蟹属杂食性水生动物，投喂的饲料必须新鲜，一般每日傍晚前后投喂1次。饲料投放在池边浅水处，设置多个食台。当水温10℃以上时应开食，日投饲量占河蟹体重的比例为：3月~4月1%，5月~7月5%~8%，8月~10月10%以上。投饲要定时、定位、定质、定量，一般每产1公斤商品蟹需动物性饲料（湿重）3公斤~4公斤，商品饲料2公斤~3公斤。此外，全年饲料分配比重为：动物性饲料占40%，糠、饼类25%，青料35%。
防逃措施
在蟹池周围设置适当的防护设施，例如围网或栅栏，以防止螃蟹逃离蟹池。在暂养区也要设置隐蔽物，以增加河蟹栖息、蜕壳的场所，提高河蟹养殖的成活率。
水质调节
保持蟹池中的水质稳定和清洁。监测水质参数如pH值、溶解氧、温度等，并根据需要进行调节。使用过滤器和增氧设备可以帮助提供良好的水质环境。
水位管理
根据蟹的习性和需求，调控蟹池的水位。蟹苗一般需要较浅的水域，而成蟹则需要适度的深水区域。池塘水深常年保持在0.6 - 1.5米左右，并且各处水深要有差异，最浅处10厘米，这样能为螃蟹提供多样化的栖息环境。
蟹苗暂养
新的网围第一年养蟹可不设暂养区，但第二年开始蟹种放养前必须经过暂养，以保证养殖河蟹的回捕率和规格。暂养区为单网结构，上设倒网，下置石笼埋入湖底用于防逃。暂养区约占网围面积的30%左右。
通过以上步骤，可以有效地进行太湖螃蟹的养殖，提高养殖效益和成功率。