江鲶的养殖方法如下：
选择养殖地点和池塘
选择水源充足、水质良好、排水方便的地方建鱼塘。最好选择靠近果园或种植作物的地方，以便利用诱捕灯。
鱼塘建立
根据地形选择挖坑或建水池，鱼塘面积一般为15平方米，形状以矩形为佳，结构最好用砖，并用水泥砂浆压平鱼墙，确保不漏水。注水深度一般为0.9米，底部可放置瓷砖圆柱和祭坛供鱼休息。
鱼苗选择与消毒
选择体质健壮、成熟度好的亲鱼，放养前进行鱼体消毒，将鱼苗放入盐水中浸泡5分钟。
水质管理
鱼塘消毒后，在放养鱼苗前一周开始培肥水质，可在水面上种植水浮莲以调节水质。池水需经常更换，一般10~15天换掉1/3池水，保持水质以黄绿色为宜。
投喂饵料
鱼苗开口饲料可用熟蛋黄或小型枝角类和桡足类浮游生物。随着鱼体生长，可投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗，或喂蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料等。
饲养管理
饲料应定时定量定点投喂，前期可喂鸡鸭内脏，后期喂野杂鱼。平时要注意更换水，保持水源流动，并注意防治病害。
环境控制
鲶鱼耐低氧，但需注意冬季保温，避免水温降至7℃以下。
疾病防治
定期消毒鱼塘，预防鱼病，发现鱼苗窜出水面时应及时注入新水，并在闷热或雷雨天气勤注新水、增氧。
通过以上步骤，可以有效地养殖江鲶鱼，获得较高的产量和成活率。