餐饮特色是指 餐饮企业主打的产品或服务同其他企业相比有明显不同，这些差异可以体现在以下几个方面：
原材料和工艺的创新：
企业可能通过重新搭配原有的原材料、采用新工艺或独家秘制的方法来制作菜品，并申请专利保护。例如，江西的瓦缸煨汤就是将传统的老火靓汤制作方法改变为大缸煨制，从而吸引了消费者。
地域特色的引入：
企业可能会将外地的风格和特色引入本地，使之成为本地的特色美食。比如，将北方的大碗酒、大碗肉引入南方，或者将南方的精雕细琢、柔声慢品引入北方。
品质的提升：
即使本地已有类似的产品，企业也可以通过精工细作提升品质，从而吸引顾客。例如，将普通的菜品做得更为精细和美味。
主题的鲜明性：
特色餐厅通常围绕一定时期、地域的人物、文化艺术、风土人情、宗教信仰、神话传说等设计菜单、服务方式和程序，营造独特的就餐氛围。例如，充满巴伐利亚风格的啤酒坊餐厅、日本料理餐厅、以音乐为主题的餐厅等。
环境和气氛的营造：
特色餐厅注重环境和气氛的营造，以吸引顾客前来消费。例如，提供清雅舒适宁静之感的日本料理餐厅，或者以高档豪华、环境幽雅的燕鲍翅餐厅等。
文化融合：
某些特色餐厅还会融合不同国家和地区的美食文化，提供多样化的轻食选择和健康饮食，以满足不同消费者的需求。
综上所述，餐饮特色是餐饮企业通过独特的原材料搭配、工艺创新、地域特色引入、品质提升、主题鲜明的设计以及环境和气氛的营造等方式，来区分自身与其他餐饮企业，从而吸引顾客并树立独特形象的重要手段。