要在室内养殖好吃的山楂，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的品种
盆栽山楂一般选择果实成熟晚、果形大、色泽鲜红、抗寒性强的品种，如红瓤绵、燕瓤红、伏里红、寒露红、大金星、泽州红、大绵球等。
选盆及营养土配制
选择透气性好的大瓦盆、素烧盆、紫砂盆、木桶、木箱等，规格一般为口径30~40厘米，深30厘米。
营养土可用腐叶土、园土、河沙、有机肥，按4:4:2:1的比例配制，混合均匀即可。
上盆
上盆时间以春季萌芽前或秋季落叶后为宜，秋季上盆更好。
选择生长健壮的山楂根蘖苗栽植，栽前将根部简单修剪一下，先放一小部分营养土，再将幼苗放入，注意保持根系舒展，最后填土压实，浇透水，置于有散射光照处养护一周，之后移至光照充足处。
肥水管理
山楂耐瘠薄，施肥不宜过多，以免引起徒长。施肥要结合浇水进行，花后结果期以磷、钾肥为主，生长期内追肥以氮肥料为主，秋季要少量施肥，冬季不施肥。
山楂较耐旱，浇水以偏干为宜。夏季高温炎热时需保持盆土湿润，结果期要保证充足的水分，以湿润为好，但不宜积水。秋季要控制浇水量，冬季则宁干勿湿。
整形修剪
山楂的幼树顶端优势较强，侧枝较少，幼树期就应常修剪打顶，控制高度，促其多分枝。适当修剪造型，让每一结果母枝着生混合芽2~3个，树形可采用曲干、直干、斜干、分层等多种形式。冬季修剪以疏、缩为主，疏去细弱枝、交叉枝、重叠枝、过密枝、直立枝。
光照和温度
山楂喜欢阳光，也可以耐阴；喜欢温暖的生长环境，不过也具有一定的耐寒能力。适宜的光照和温度对山楂的生长有着重要的作用。温度需要在18℃-32℃之间，夏季注意适当遮阴，冬季要放在室内过冬。
病虫害防治
定期检查山楂树的生长情况，及时发现并处理病虫害。可以使用生物防治或化学防治方法，如喷洒杀菌剂和杀虫剂。
通过以上步骤和技巧，你就可以在室内成功养殖出好吃的山楂。注意定期养护和修剪，保持适宜的光照和温度，合理施肥和浇水，以及及时防治病虫害，是确保山楂健康生长的关键。