在江西投资，可以考虑以下几个领域：
烧烤行业：
烧烤行业近年来增长迅速，投资小、操作简单且盈利状况良好，尤其是烤鸡翅等项目备受青睐。
个性服装印制店：
利用转印和电脑技术，可以将彩色图案和人像照片烤制在多种物品上，操作简单且收入颇丰，适合没有电脑基础知识的创业者。
儿童用品：
婴幼儿早期教育市场潜力巨大，城镇家庭每月为6岁以下孩子的教育投资可观，投资前景非常具有吸引力。
球迷精品店：
针对体育迷和爱好者，球迷用品市场呈现空白，投资开一家球迷用品店有较大市场空间。
旅游项目：
江西拥有美丽的自然风光和丰富的人文底蕴，开发旅游项目如开发旅游胜地、酒店或相关服务业，可以吸引大量游客。
工业产业：
庐山市在保持旅游业发展的同时，积极深化管理体制改革，优化营商环境，推动工业产业快速发展，特别是羽绒服装产业、电子信息产业链等。
重点产业：
江西省商务厅厅长推介了装备制造、生物医药、有色金属、新能源、生产性服务业五大重点产业，这些领域具有较大的投资潜力。
农村创业项目：
如纯天然饭食鲜香剂、鲜花工艺品、网吧等，这些项目在农村地区有较大的市场需求和发展空间。
建议根据自身兴趣、经验和资源情况，选择合适的投资项目。同时，建议进行充分的市场调研和风险评估，确保投资的成功率。