石板斑鱼的养殖方法主要有网箱养殖和池塘养殖两种，其中网箱养殖较为普遍。以下是详细的养殖方法：
网箱养殖
养殖设备
网箱选择：选择避风效果良好的港湾，海底地势平缓，坡度小，底质为泥质或泥沙质，水深15m以上。网箱规格一般用3m×3m×4m、4m×4m×4m、6m×6m×5m几种，深度6m以上。
设施安装：网箱离岸距离应适中，水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3-0.5米/秒，养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为砂质底。
鱼种放养
鱼种选择：选择规格整齐、体色鲜明、体表无溃烂、无畸形、反应灵敏、聚群、经检疫合格的鱼种投放。放养密度根据鱼体大小、养殖海区流速等因素确定，一般一只3×3×3米的网箱，放养规格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。
饲养管理
饲料投喂：根据鱼体大小选择粒径合适的配合饲料投喂，饵料系数在1.0~1.5之间；每天投喂1~2次。投喂时间以早上5-6时和晚上7-8时为佳，前期投喂量占鱼体重的10-15%，后期为5-10%。
日常管理：定期检查网箱周围，防止其他生物附着，定期换水，保持水质清新。在高温季节，应增加换水次数，防止水质恶化。使用有益菌制剂如芽孢杆菌等分解冗余有机质，抑制有害微生物生长，净化水质。
池塘养殖
养殖池条件
底质：底质以沙质、半沙质为好，硬泥底也可以。
水质：周围海区水质无污染，透明度高，盐度范围在11-41之间，最适盐度为25-35。水温方面，大部分石斑鱼能够适应的水温为15-38℃，但生长最好的水温是22-28℃。
面积与水深：鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。池塘底部应平整，略呈锅底形，便于排污和鱼群活动。池塘四周应设置防逃设施，防止鱼类逃逸。
清塘及人工鱼礁
清塘：鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。
鱼种放养
鱼种选择：选择活力强、无病、体色偏黑色、并进行大小分养的鱼种。放养密度因地制宜，一般鱼种规格100克/尾左右，每平方米可放养0.5尾左右。
饲养管理
饵料投喂：饵料以新鲜小杂鱼为主，最好为活饵，并依鱼种规格，切成大小适宜的块状投喂。投喂时，采取定量投喂，一般前期占鱼体重的10-15%，后期为5-10%。
日常管理：定期检测水质，确保水质符合养殖要求。同时，要定期更换新水，保持水质清新。在高温季节，应增加换水次数，防止水质恶化。定期巡查池塘，观察鱼群活动情况，及时发现并处理问题。
疾病防治
病毒性疾病：如神经坏死病毒病，主要发生在18~25日龄的鱼苗中。预防措施包括定期检测水质，及时调整和处理；加强疫病防控，避免疾病的发生和传播。
市场营销
市场调研：在养殖前做好市场调研，了解市场需求，制定合理的销售策略。
通过以上步骤，可以有效地进行石板斑鱼的养殖。选择合适的养殖方式，并注意日常管理、疾病防治和市场调研，可以提高养殖成功率和经济效益。