中华鳖的养殖方法主要包括以下几个步骤：
选地建池
场地选择：养殖场地应选择在近水源、水质清新无污染、水量充足、进排水方便的地方。水源可以是河流、湖泊或水库、池塘的地面水，理想的水源是既有地面水，又有水质良好的工厂余热水或温泉水。
池底处理：底土以保水性良好、渗透性较差的壤土或粘土为佳，底土上层铺15~30厘米厚的淤泥和细沙的混合土，以利于中华鳖栖息和冬眠。沙粒宜细不宜粗，防止中华鳖皮肤受伤。
鳖池建造：鳖池应建造在光照良好、环境安静、背风向阳的地方，并考虑交通便利性、电源、能源和饲源供应等因素。
鳖卵选择与孵化
鳖卵选择：选择重量3~5克，白色亮区占卵表面1/3~1/2，轮廓清晰，植物极淡黄色或淡红色，卵面光泽，无杂斑的受精卵。
孵化条件：将放置有鳖卵的孵化箱整齐叠放到孵化房中，通过红外灯加温，使孵化房温度控制在30℃~31℃，空气湿度控制在85%，沙的湿度控制在8~12%。
稚鳖放养
放养前处理：放养前冲洗净鳖池，用生石灰150~200毫克/升或漂白粉10毫克/升泼洒消毒。稚鳖用高锰酸钾20毫克/升浸浴20分钟。
放养密度：每平方米水面放养35~40只。
饲料与投喂
稚鳖饲料：出壳一个月内以投喂红虫、小糠虾、丝蚯蚓、摇蚊幼虫等，也可投喂鸡、鸭蛋黄、动物肝脏等，以后逐步改投蝇蛆、蚯蚓、小虾，以及切碎的鱼糜、动物内脏、大鱼虾、河蚌、螺等。
幼鳖和成鳖饲料：投喂高蛋白质的动物性饲料，并适当加些菜叶浆汁。饲料搅拌成具有粘性、弹性和伸展性的团块饲料。日投喂2~3次，日投喂量约占鳖体重的5%~10%。
水质管理
水质控制：池水要控制在微碱性，水体透明度以25厘米~35厘米为宜，水色呈黄绿色或茶褐色。每月换水1次，每次换1/3。换水后每池均匀泼洒复合微生物制剂，以调节水质。
病害防治
预防措施：定期泼洒药物，保持水质清新，避免病害发生。使用健康养殖技术，适当控制养殖密度，在饲料中加酶益生菌、复合维生素等来促进营养物质的消化吸收。
治疗方法：发现鳖生长情况不正常时，用0.3~0.5ppm聚维酮碘进行全池泼洒，或用1ppm戊二醛进行全池泼洒。渔药使用必须严格按照国务院、农业部有关规定，禁止使用未经取得生产许可证、批准文号、产品执行标准的渔药。
捕捞与销售
捕捞时间：每批投放的中华鳖分两次捕捞。在35%的中华鳖达到0.35公斤规格的时候，进行第一次捕捞，将0.35公斤以上规格的中华鳖捕捞上市。第一次捕捞两个月后进行第二次捕捞，将池中剩余中华鳖全部捕捉上市。
通过以上步骤，可以有效地进行中华鳖的人工养殖，提高其繁殖率和成活率，满足市场需求。