香港的七天停留期计算方式如下：
起始日期计算：
香港的七天停留期是从入境后的第二天开始算起。也就是说，如果你在星期天入境，那么从星期天开始算起，最迟需要在下个星期天之前离境。
实际停留时间：
由于从入境的第二天开始算起，所以实际上你可以在香港停留的时间是8天，包括入境的那一天和离境的那一天。
离境时间：
在入境时，你会收到一张小纸条，上面会标明最迟离境期限。你需要在这个日期之前离境，否则可能会遇到麻烦。
总结一下，如果你计划在香港停留7天，建议你在入境后的第二天开始计算，并确保在入境后第8天的最迟离境时间之前离开香港，以避免任何不必要的麻烦。