大虾养殖技术涉及多个方面，包括场地选择、水质管理、饲料投喂、疾病防治等。以下是一些关键步骤和注意事项：
场地选择与建设
选择水源充足、水质良好、交通便利的地方建立养殖池。
池底应平坦，池壁光滑，进排水方便，并建立防逃设施。
定期清理池底残饵、粪便等杂物，保持水质清洁。
苗种选择与放养
选择健康、无病无伤的虾苗，规格大小一致，雌雄比例适当。
根据养殖品种和场地特点确定放养密度和放养时间，放养密度不宜过大。
放养前进行虾苗适应性测试，确保虾苗健康。
饲料选择与投喂
饲料主要有颗粒饲料和鲜活饲料，选择时需考虑虾的品种、生长阶段和营养需求。
投喂量、投喂时间和投喂方式要合理，避免浪费和环境污染。
在高温季节和水质恶化时减少投饵，确保虾的健康生长。
水质管理
定期更换水，保持水质清洁和稳定。
使用生物制剂调节水质，促进有益藻类和微生物的生长。
监测水体的溶氧量、pH值、氨氮等指标，及时调整水质条件。
疾病防治
定期检查虾的健康状况，及时发现并处理疾病。
使用生物防治和药物防治相结合的方法，防止疾病扩散。
注意药物的使用剂量和时间，避免对虾造成伤害。
越冬管理
在低温季节，建立冬棚养殖，保持水温在适宜范围内。
搭建遮阳设施，减少阳光直射，降低水温波动。
保持棚内通风透气，防止疾病的发生和传播。
捕捞与运输
选择合适的捕捞时间和方式，避免对虾造成应激。
运输过程中要注意保持水温稳定，减少损伤和死亡。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高大虾的养殖成功率和经济效益。建议在实际操作中，根据当地的具体情况和养殖条件，灵活调整养殖技术。