在农村养殖小龙虾，可以采用以下几种方法：
1. 池塘养殖
养殖密度：每亩水面投放20-25千克小龙虾，雌雄比例为3∶1；秋季每亩水面投放刚离开母体的幼虾3万-5万尾。
投饵：投饵时应注意饵料的种类、适口性、投饵量的确定、投喂方法和饵料的问题。确保小龙虾能够摄食到足够的饵料，且饵料新鲜。投喂量为虾体重的7%-8%，其余季节为虾体重的1%-3%。实际投喂时，一般9∶00左右投喂总饵量的20%-30%，17∶00左右投喂70%-80%。
水质管理：每立方米水体用量为4克左右，以调节水质，增加水中离子钙的含量。定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，增加夜间饲料投喂量，以配合饲料为主。
水草种植：水草可作为小龙虾的食物，降低人工饲料的消耗，节省养殖成本。池内可种植水葫芦、水花生、浮萍、菹草、轮叶黑藻、茭白等水生植物，占池面积1/3。
2. 稻田养殖
田块选择：选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾。沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0.5米，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。田埂面宽3米以上，田埂高1米。在离田埂1米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。在养虾沟和田间里要移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。
水位控制：平时水沿堤，晒田水位低，虾沟为保障，确保不伤虾。具体为：3月，为提高稻田内水温，促使小龙虾尽早出洞觅食，稻田水位一般控制在30cm左右；4月中旬以后，稻田水温已基本稳定在20℃以上，为使稻田内水温始终稳定在20-30℃之间，以利于小龙虾生长，避免提前硬壳老化，稻田水位应逐渐提高至50-60cm；越冬期前的10-11月，稻田水位以控制在30cm左右为宜，这样既能够让稻蔸露出水面10cm左右，使部分稻蔸再生，又可避免因稻蔸全部淹没水下，导致稻田水质过肥缺氧，而影响小龙虾的生长；越冬期间，要适当提高水位进行保温，一般控制在40-50cm之间。
3. 其他养殖方式
庭院养殖：农户利用家前屋后的空地挖土池、建水泥池或在天井、庭院内建池，进行小范围高密度养殖龙虾。通过投喂饲料与强化培育、人工育肥相结合，达到既增加龙虾的个头，又增殖龙虾的数量的目的。虾池建设包括土池和水泥池两种，池底池壁都要用平砖或侧砖砌成，加水泥嵌缝，或用水泥抹光滑。底面铺上15~20cm厚的熟泥土，土质最好是半砂质的。池深1.5m左右。设有完善的相对的进排水设施，池底向出水口一侧倾斜。如果是河水，进水前要安装好80~100目的密网，防止水中敌害虫卵、杂鱼尤其是食肉鱼卵进入危害幼虾。池上用竹片、网纱等围起高70cm的防逃墙，墙上方搭水泥平块或玻璃。池上方搭架子种丝瓜、葡萄、黄豆等，给龙虾生长遮荫。池内种植水葫芦、水花生、浮萍、菹草、轮叶黑藻、茭白等水生植物，占池面积1/3。同时在池内还要设置小龙虾栖息场所，如安设瓦砾、砖头、石块、